烏飯樹、烏飯葉，又稱“南燭”，摻入糯米蒸煮后特別香潤可口。在大壩鎮石谷村，歷來有清明前后吃烏飯的習俗。

　　在石谷村，村民劉展全“鉆”入深山老林中，尋找時令的恩物——烏飯葉，這將是今天宴席中頭盤菜的一味關鍵輔料。經過一個冬天的蟄伏，烏飯樹的嫩芽在春季萌發，薄嫩的葉片脈絡清晰，散發著獨特的草木清香。據劉展全介紹，除了烏飯葉，制作烏飯還需要用到楓樹葉及柏葉作配料。

　　采摘回來的樹葉洗凈后放入石臼中舂爛，這可是個體力活，需要兩三個村民“接力”才能完成。只見七八斤的石錘上下舞動，石墩中的樹葉被逐漸舂碎。經過濾后，汁水便可用來浸泡制作烏飯所用的糯米了。開火下鍋、文火炊蒸，糯米在“烏飯汁”中染成了湛藍色。蒸熟后的“烏飯”，可以直接食用。如果想讓烏飯更加美味，還可以將自家曬干的臘味加入油鍋中翻炒。經豬油、臘味炒出來的烏飯，如藍寶石般油光透亮，咸香味足，別有一番風味。

　　廣東省民俗文化研究會理事陳仰天告訴記者，食用烏飯的歷史最早可以追溯到元末明初，為了躲避戰亂，許多游牧民族遷居大壩鎮石谷村。那時，由于嶺南林深叢密，是有名的煙瘴之地，遷徙到此的先民很快就出現身體不適，為了抵御瘴氣對身體的傷害，于是留下了食用烏飯的傳統。

　　清明時節也是石谷村各家各戶相聚在一起的幸福時光，一口咬下軟糯香甜的烏飯，舌尖傳來木葉清香，每一口“烏飯”都蘊藏著家的味道，滋味綿長。由烏飯喚醒關于春的記憶，是獨屬于清明節的儀式感。

　　大壩鎮石谷村表示，將發動村民廣泛種植烏飯樹，采用傳統工藝制作烏米粽、烏飯粄、烏飯汁等健康食品，通過石谷靈芝、石谷香菇和烏飯等產品，打造石谷健康品牌，帶領村民致富增收。